Il Manifesto Slow Food
Il movimento internazionale Slow Food inizia ufficialmente il 10 dicembre
1989, quando i delegati provenienti da 15 paesi approvarono all’Opéra Comique di
Parigi questo manifesto.
Questo nostro secolo, nato e cresciuto sotto il segno della civiltà
industriale, ha prima inventato la macchina e poi ne ha fatto il proprio
modello di vita.
La velocità è diventata la nostra catena,
tutti siamo in preda allo stesso virus: la vita veloce, che sconvolge le nostre
abitudini, ci assale fin nelle nostre case, ci rinchiude a nutrirci nei fast food.
Ma l'homo
sapiens deve recuperare la sua saggezza e liberarsi dalla velocità che può
ridurlo a una specie in via d'estinzione.
Perciò, contro la follia universale della
"fast life", bisogna
scegliere la difesa del tranquillo piacere materiale.
Contro coloro, e sono i più, che
confondono l'efficienza con la frenesia, proponiamo il vaccino di un'adeguata
porzione di piaceri sensuali assicurati, da praticarsi in lento e prolungato
godimento.
Iniziamo proprio a tavola con lo Slow Food, contro l'appiattimento del fast food riscopriamo la ricchezza e gli
aromi delle cucine locali.
Se la "fast life" in nome della produttività ha modificato la nostra
vita e minaccia l'ambiente e il paesaggio, lo Slow Food è oggi la risposta
d'avanguardia.
È qui, nello sviluppo del gusto e non nel
suo immiserimento, la vera cultura, da qui può iniziare il progresso, con lo
scambio internazionale di storie, conoscenze, progetti.
Lo Slow
Food assicura un avvenire migliore.
Lo Slow Food è un'idea che ha bisogno di
molti sostenitori qualificati, per fare diventare questo moto (lento) un
movimento internazionale, di cui la chiocciolina è il simbolo.
